Le Saint-James à Bouliac, restaurant étoilé près de Bordeaux (33)

Le département de la Gironde compte cette année 13 restaurants gastronomiques étoilés au Guide Michelin. Cette semaine, j’ai eu l’immense plaisir de découvrir, pour le déjeuner, l’une de ces tables d’exception, le Saint-James, à Bouliac, petit village plein de charme à 10 minutes de Bordeaux. Cette expérience m’a emportée, et je vous propose aujourd’hui un retour sur ce moment privilégié dans cette très belle adresse en Nouvelle-Aquitaine, couronnée d’une étoile, qui est déjà pour moi de l’ordre de l’inoubliable.

Quand on entre au Saint-James, et qu’on est introduit dans la salle de réception, on est d’abord impressionné par son environnement. Le restaurant, installé dans une extension imaginée par l’architecte Jean Nouvel, posée à flanc de coteau, est incroyablement lumineux, et offre une vue surprenante sur les bords de la rive droite de la Garonne. Il règne une ambiance calme et joyeusement feutrée, rythmée par les conversations, quelques rires de convives heureux de se retrouver ensemble, et le bruit des verres qui s’entrechoquent.

Confortablement installés près de la baie vitrée, il nous a été proposé un déjeuner en huit services, disponible au menu. Le directeur de salle, très prévenant, nous a interrogé sur nos allergies et intolérances alimentaires, puis le sommelier est venu à notre rencontre pour sa suggestion d’accords mets et vins. Le déjeuner pouvait alors commencer.

Le Saint-James Bouliac | Restaurant gastronomique et hôtel Relais & Châteaux | 3 place Camille Hostein
33270 BOULIAC | 05.57.97.06.00

C’est Nicolas Magie, chef originaire de Cenon, près de Bordeaux, qui est aux cuisines du Saint-James,  après un parcours prestigieux dans les plus grandes cuisines de Paris ou de la Côte Basque. Au coeur de sa carte, on retrouve les produits locaux de saison, dont il exprime tout le potentiel grâce à des recettes qui revisitent les classiques de la cuisine française avec créativité.

Chaque plat a été un voyage du goût, et un plaisir des sens. J’ai aimé les associations inédites qui fonctionnent à merveille (et particulièrement sur le dessert, sorbet persil et chocolat) et la délicatesse de chaque assiette. Le personnel, attentif et professionnel, a largement contribué à faire de ce déjeuner un moment voluptueux, suspendu, une bulle dont on ne souhaite pas sortir.

A l’issue de notre repas à deux, nous avons eu la chance d’échanger quelques minutes avec le chef, ainsi qu’avec certains membres de l’équipe, et avons pu faire un petit tour des lieux. Le Saint-James est aussi un hôtel classé 4 étoiles, labellisé Relais & Châteaux, ainsi qu’une école de cuisine dispensant des cours et ateliers aux particuliers.

Le Saint-James est l’écrin parfait pour partager un moment à deux ou à plusieurs autour d’une cuisine d’excellence, gourmande et raffinée. Que vous soyez de Bordeaux ou d’ailleurs, vous ne serez jamais déçu du voyage. De 45 à 150 € par personne, hors boissons. Restaurant ouvert du mardi au samedi, le midi et le soir. Réservation indispensable.