Il y a quelques semaines, j’avais partagé avec vous l’une de mes recettes favorites et toute en légèreté, autour du tofu et de la courgette. L’hiver climatique est désormais là, et j’ai revisité ma recette il y a quelques jours. Toujours aussi savoureuse, mais cette fois-ci, elle est encore plus riche en énergie !
Poêlée de riz complet, courgettes et tofu aux herbes
Pour réaliser cette recette végétarienne pour deux personnes, il vous faudra 500 g de courgettes, un verre de riz complet, une petite échalote et 250 g de tofu. Vous pouvez également opter pour du tofu aux herbes ou du tofu fumé. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau et y plonger le riz et les courgettes. Faire cuire 20 minutes et égoutter. Dans une poêle, faire revenir l’échalote émincée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir dans la poêle le tofu aux herbes coupé en cube pendant 3 minutes, et ajouter trois cuillères à souple d’eau et porter à ébullition 5 minutes. Ce bouillon clair servira à attendrir le tofu.
Ajouter ensuite les légumes et le riz cuits dans la poêle, et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. A ce stade, vous pouvez assaisonner selon votre gout. Je suis personnellement adepte de la persillade, mais la recette peut se satisfaire d’un curry parfumé, ou simplement de sel et de poivre. Il ne vous reste plus qu’à servir chaud et déguster. Si le tofu aux herbes vous laisse perplexe et si vous n’êtes pas végétarienne, des émincés de poulet peuvent de substituer à cet ingrédient. Cette recette a le triple avantage d’être riche très équilibré (apport équitable de protéines, glucides lents et fibres), peu grasse et énormément gorgé de vitamines, hautement nécessaires à cette époque de l’année. Plein d’autres recettes idéale pour le déjeuner son à retrouver sur le blog. Bonne dégustation !
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